Pêssego

O pêssego (Prunus persica batsch) é uma fruta originária da China que se difundiu por todo o mundo, sendo hoje a oitava fruta mais produzida no planeta. No ranking mundial, o Brasil ocupa o 13º lugar, sendo a China o país que mais produz essa fruta.
Fruto de pele aveludada, cuja cor varia do branco ao amarelo e vermelho, o pêssego possui polpa suculenta e sabor doce, com aroma característico. O fruto pode ser divido em dois grupos: polpa branca e polpa amarela, cada um com as variedades de ’caroço solto’ e ’caroço aderente’. O primeiro é mais consumido na forma in natura, enquanto o segundo é mais indicado para a produção de compota e calda.
Além de ser uma fruta pouco calórica quando comparada a algumas outras frutas, o pêssego apresenta consideráveis valores nutricionais de Vitaminas A e B12, evitando problemas de pele, protegendo o organismo contra infecções e auxiliando na formação das células do sangue, além de contribuir com o bom funcionamento do intestino pela presença de fibras em sua composição.
 O pêssego é uma fruta muito apreciada, tanto para o consumo in natura quanto para a fabricação de geléias, doces e compotas. Também é muito consumido na forma de suco e pode ser usado como ingrediente de outras bebidas.
A frutificação do pêssego ocorre nos meses de setembro a fevereiro. Ao comprá-lo, é  importante analisar se a casca está firme e sem marcas de insetos. Para melhor conservação do fruto, é indicado armazená-lo na geladeira.

Pêra

Nome científico: P. communis; P. serotina
A pêra é o fruto originário da árvore denominada pereira, da família das rosáceas. É cultivada em clima temperado e em regiões serranas de solo fértil. O fruto possui um sabor suave e casca fina. Sua cor pode variar de verde, amarelo, castanho e vermelho. Em relação à consistência, pode variar de dura e granulosa à macia e cremosa, que se desmancha na boca. O período de safra vai de fevereiro a maio.
A pêra é bastantes vista em dietas para emagrecimentos devido ao seu baixo valor calórico, com cerca de 53 calorias por cada 100 gramas de fruto, e pela fácil absorção pelo oganismo. Em sua composição, há quantidades baixas de vitaminas do Complexo B e consideráveis de vitaminas A e C e sais minerais, como o sódio, potássio, cálcio, fósforo, enxofre, magnésio, silício e ferro. Pela sua composição nutricional, contribui para a formação dos ossos, dentes e sangue, além de manter o equilíbrio interno, o vigor do sistema nervoso e fortificar o músculo cardíaco. Possue muitas fibras, e assim é considerada boa para a prisão de ventre, inflamação do intestino e bexiga. Uma das frutas que mais contém minerais.
A pêra deve ser consumida de forma in natura quando a casca estiver firme sem rachaduras ou cortes, ou em formas culinárias, como em geléias, compotas, tortas, sucos, cremes, sobremesas e sorvetes.

Pitanga

A pitanga é uma fruta típica do Brasil, de origem da mata dos estados de Minas Gerais até o Rio Grande do Sul . A pitangueira é uma árvore de pequeno porte com tronco irregular e ramificado. Suas folhas são ovais e avermelhadas quando jovens e de coloração verde-escura posteriormente. São brilhantes e apresentam aroma característico quando maceradas. Possui flores brancas e aromáticas e frutifica de outubro a janeiro.

È uma fruta vermelha (que origina seu nome na língua Tupi), roxa a quase preta, de sabor adocicado levemente ácido e bem característico. Da sua polpa se obtém geléias, vinhos, doces e licores. A planta é cultivada tradicionalmente em quintais domésticos. É também usada como árvore ornamental compondo cercas vivas e jardins.


Sua composição (em média 77% de polpa e 23% de semente), é rica em cálcio, fósforo e ferro, e vitaminas A e C, indicando seu elevado poder antioxidante. Recentemente, tem sido apontado que esta fruta também possui propriedades afrodisíacas. Devido a todos estes fatores de qualidade, a polpa da pitanga tem sido amplamente exportada para o Mercado Europeu.

Pequi

O pequizeiro é uma árvore nativa do cerrado brasileiro, cujo fruto, embora muito utilizado na cozinha nordestina, do centro-oeste e norte de Minas Gerais, é considerado tipicamente goiano.
Em geral, o pequi pode ser encontrado em toda a região Centro-Oeste e nos estados de Rondônia (ao leste), Minas Gerais (norte e oeste), Pará (sudoeste), Tocantins, Maranhão (extremo sul), Piauí (extremo sul), Bahia (oeste), Ceará (sul), e nos cerrados de São Paulo e Paraná. Em Goiás, podem ser encontradas todas as variedades, cuja frutificação ocorre entre os meses de setembro e fevereiro. Está na lista de espécies ameaçadas do estado de São Paulo.
O pequi pode ser consumido cozido, puro ou juntamente com arroz e/ou frango. Seu caroço é dotado de muitos espinhos, havendo necessidade de um maior cuidado ao roer o fruto para evitar ferimentos nas gengivas. Além do consumo da polpa e do caroço, o pequi também é utilizado na fabricação de óleo, de grande valor culinário, e licor. O sabor e o aroma dos frutos são muito marcantes e peculiares. Pode ser consumido tanto em natura quanto em conserva.
Sua composição é bastante rica em diversos nutrientes essenciais ao organismo. Tanto a polpa como a amêndoa do pequi possuem ácidos graxos importantes para compor uma dieta saudável. Em ambos, os lipídios são os constituintes predominantes, prevalecendo nestes os ácidos graxos oléico e palmítico, importantes para o metabolismo humano. Na polpa, também se detectam um teor elevado de fibra alimentar e a presença de compostos fenólicos e carotenóides totais, os quais estão associados à prevenção de processos oxidativos, conferindo ao pequi a ação antioxidante.

Nêspera

A nespereira (Eriobotrya japonica Lindl), pertencente à família rosaceae, a mesma do pêssego, ameixa vermelha e nectarina, e subfamília Prunoideae. Ela é originária do sudoeste da China, porém, só se tornou conhecida mundialmente quando foi introduzida por imigrantes chineses no Japão, país em que teve uma grande aceitação ao ponto deste ser considerado o maior produtor de nêspera in natura, seguido por Israel e Brasil.
É uma árvore pequena, mas pode crescer até cinco metros de altura. A nespeira é uma planta frutífera diferente das demais, suas flores aparecem no outono e início do inverno e seus frutos amadurecem no final do inverno e início da primavera. As flores são brancas e as frutas da nespereira são ovais, com 3 a 5 cm, com uma casca aveludada e macia de cor amarelo alaranjada, às vezes rosada. A polpa é suculenta e varia de doce a ácida, dependendo da variedade e maturação da fruta. Popularmente, aqui no Brasil, a nêspera é chamada de ameixa-amarela, ameixa silvestre ou ameixa-japonesa.
Seu consumo pode ser in natura, combinada a outras frutas ou por meio de preparações como sucos, cremes, tortas, sorvetes, geléias, compotas, licor e vinho. Algumas variedades são utilizadas como expectorante, para alívio de infecções da garganta, como diurético e ação antidiarreica.

A nêspera possui uma elevada quantidade de vitamina C, além de vitamina A, que proporcionam resistência ao organismo, ajudam no fortalecimento da visão e são ótimos antioxidantes. Também contém vitaminas do complexo B (B1, B2 e B5). A vitamina B1 (tiamina) é indispensável à saúde do sistema nervoso, como fator de crescimento normal e auxilia no equilíbrio do metabolismo. A vitamina B2 é uma vitamina que resiste à elevações de temperatura e, portanto mantém-se conservada naqueles derivados da nêspera que passam pela cocção. A vitamina B3 (niacina) é essencial para o metabolismo de muitas substâncias do organismo, dentre elas os carboidratos, principais responsáveis por fornecer energia ao organismo.
A nêspera possui boas quantidades de sais minerais, como magnésio, cálcio e fósforo. O magnésio existe em boa quantidade nas sementes, nos frutos secos e nas leguminosas. Ele é importante na formação de dentes e ossos, ajuda na transmissão de impulsos nervosos, intervém no relaxamento muscular e na produção de energia celular. O cálcio é um micronutriente essencial para a formação e manutenção de tecidos, ossos e dentes. O fósforo atua de forma significativa na reprodução e lactação, além de ser ótimo para problemas de memória. Em conjunto com o cálcio,atua na formação de ossos e dentes, sendo essa ação conjunta muito importante também nas contrações musculares.
É uma fruta muito rica em fibras, com destaque para a pectina, o que lhe confere grande importância na culinária, pois sua adição é utilizada para conferir ao produto uniformidade e firmeza, como por exemplo, sucos, geleias ou polpas de frutas, e também para ajustar o seu teor à um nível adequado para a geleificação. As fibras também têm um papel muito importante no funcionamento do intestino, ajudam no controle e prevenção do diabetes, das dislipidemias e dos cânceres intestinais. Além disso, dietas o consumo equilibrado de fibras ajuda na manutenção de peso e mesmo no emagrecimento.

Nectarina

Nome científico: Prunus persica

A nectarina é uma fruta da família Rosaceae e proveniente de uma árvore denominada nectarineira. É originária da China e é uma mutação genética do pêssego.

Ela tem a casca lisa e brilhante e um sabor doce e marcante. A fruta possui polpa suculenta e pode ser de cor amarela ou avermelhada. No Brasil, é produzida no Sul e Sudeste, principalmente no Rio Grande do Sul e São Paulo.

É largamente consumida in natura, mas pode ser utilizada na gastronomia como ingrediente de sobremesas, tortas, bolos, sucos, salada de frutas, doces, geleias, dentre outros.

É uma fruta pouco calórica, e por isso, pode ser consumida em dietas para emagrecimento. Além disso, tem alto teor de antioxidantes (vitaminas C e A), que protegem o corpo dos danos dos radicais livres, evitando envelhecimento precoce, desordens estéticas e diversos problemas de saúde, desde câncer até Alzheimer.

A fruta tem carboidratos, proteínas, lipídios, fibras e é rica em vitaminas e minerais, como cálcio, potássio e vitaminas A, B2 e C, principalmente.
Os micronutrientes são essenciais para o bom funcionamento do corpo, pois regulam desde o metabolismo até a saúde da pele, cabelos e unhas.

Vale ressaltar que a nectarina não contém colesterol, visto que este nutriente é encontrado apenas em alimentos de origem animal.

O período da safra é de outubro a novembro. Isso é importante porque reduz valor comercial, deixando-a mais acessível.

Morango

O morango é um fruto originário da Europa. Pertence à família das rosáceas – a mesma das rosas, maçãs, cerejas e pêras. É um fruto rasteiro. Em sua superfície encontram-se carocinhos que são supostas sementes. No entanto, ele tem uma única semente, que se liga ao fruto por um pequeno ponto.

O morango é um fruto carnoso, suculento, de sabor levemente ácido. Destaca-se pela vivacidade de sua cor vermelha com as sementes à superfície e uma coroa de folhas no topo do fruto.

No Brasil o morango tem mostrado melhor adaptação do Sul de Minas Gerais até o Rio Grande do Sul, pois não suporta temperaturas elevadas. Seu período de safra vai de junho a outrubro. É considerado muito sensível a doenças e pragas como ácaros, formigas e pulgões.

É um alimento com poucas calorias. Rico em vitamina C, betacaroteno, ferro, cálcio, fósforo, potássio, sódio e em menor quantidade de vitaminas A e B. São dadas algumas funções para o morango, como segue abaixo:

• Tratamento de gota, reumatismo;
• Estimula os processos de absorção na infância;
• Aumenta resistência a infecções;
• Ação anticancerígena;
• Possui muitas fibras;
• As folhas são antiinflamatórias;
• Equilibra o fígado devido aos seus açúcares naturais, o sistema nervoso e as glândulas endócrinas;
• Evita a fragilidade dos ossos, má formação dos dentes, dá resistência aos tecidos, ajuda a cicatrizar ferimentos.

O morango é utilizado na forma in natura ou em sucos, doces, geléias, mousses, cremes e muitas outras culinárias.

Mirtillo

Nativo da América do Norte, desde o Sul dos EUA até o Leste do Canadá, o mirtilo é um fruto de coloração azul arroxeada, tamanho pequeno e de sabor adocicado e ácido. Ele ainda é pouco conhecido no Brasil por ser pouco cultivado e tem um preço relativamente caro.

O mirtilo, também conhecido como blueberry, é uma fruta nutritiva e de baixo valor calórico. É rica em flavonoides (especialmente antocianinas), vitamina C, fibra solúvel e insolúvel, vitamina E, magnésio, riboflavina, potássio, ferro, zinco e cálcio. Apresenta ainda quantidade elevada de polifenóis, tanto na casca quanto na polpa, e compostos antidiarreicos e anti-hemorrágicos. Não contém colesterol e sódio, sendo interessante para as dietas de hipertensos e pessoas com colesterol elevado.

Os benefícios do mirtilo a saúde são muitos, principalmente pelo seu alto poder antioxidante. Assim, auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, envelhecimento precoce, doenças como catarata, glaucoma, hemorroidas, varizes e úlcera péptica. Essa fruta também pode ajudar a regular o trânsito intestinal devido a presença das fibras. Reduz o colesterol, previne infecções no aparelho urinário, melhora a visão noturna, reduz a taxa de açúcar no sangue, estimula a circulação sanguínea nas artérias e veias e fortalece o sistema imunológico.

Segundo estudos realizados na Universidade de Cincinnati e nos departamentos de agricultura dos Estados Unidos e do Canadá, o mirtilo impede a reprodução do vírus da Hepatite C e melhora a memória, coordenação motora e aprendizagem dos idosos.

Alguns benefícios a saúde presentes no mirtilo podem também ser encontrados no brócolis, devido a presença de alguns compostos em comum como a glucorafanina e outros fitonutrientes.

Na culinária, ele é utilizado em sucos, geléias, iogurtes, bolos, vinhos, cereais matinais, salada de frutas, crepe e recheios de bolacha. Sua folha é usada em saladas.

Melão

O melão é um fruto originário da Ásia e da África e faz parte da família botânica Cucurbitaceae. Apresenta forma oval, casca firme de cor amarelo-canário e com finas rugas longitudinais, polpa espessa e suculenta com coloração branca esverdeada, a qual recobre suas sementes achatadas no centro. É proveniente do meloeiro, que é uma planta rasteira.


É uma fruta com sabor agradável e levemente adocicado, a qual pode ser consumida in natura ou como ingrediente de preparações, tais como sucos, sobremesas, saladas, dentre outras. De setembro a fevereiro a fruta encontra-se mais acessível, já que é seu período de safra.

Na hora de selecionar o fruto para a compra, não se deve adquirir os que apresentarem rachaduras ou partes moles. Uma dica interessante é apalpar as extremidades da fruta, as quais devem estar macias, o que indica que a fruta está no ponto. O cheiro deve estar agradável e suave.

Possui poucas calorias, já que grande parte de sua composição é água. Apresenta pequena quantidade de carboidrato, proteína e lipídio, mas é rico em potássio e vitaminas A e C.

Melancia

Nome científico: Citrullus vulgaris


De origem indiana, a melancia pertence à família das plantas rasteiras como a abóbora, o pepino e o melão. Pode aparecer espontaneamente ou ser cultivada em várias regiões do Brasil (principalmente São Paulo, Bahia e Rio Grande do Sul) durante todo o ano em regiões mais quentes e, entre agosto e novembro, em lugares mais frios.

Suas folhas são grandes e suas flores são pequenas e amareladas. Seu tamanho pode variar de 25 a 75 centímetros, com forma arredondada ou oval. A melancia tem polpa vermelha, sementes pretas e achatadas, casca verde e lustrosa com estrias verdes mais claras ou escuras no sentido do comprimento. Possui uma variação, a melancia-japonesa, que tem a polpa amarela.

A melancia é composta principalmente por água, sendo um ótimo diurético, carboidratos, cálcio, magnésio, fósforo, potássio e vitamina C. É uma fruta bastante apreciada em época de muito calor por ser refrescante e ter poucas calorias.
Para saber se a melancia é de boa qualidade, observe se a casca é firme e sem manchas escuras. Manchas claras não são sinais de má qualidade. Bata com os nós dos dedos na casca e, se o som for oco, a melancia está boa. Quando for comprar, compare duas melancias e leve a mais pesada.

A melancia é muito utilizada na fabricação de sucos e compotas, e também é bastante apreciada na sua forma in natura. Muitas receitas deliciosas tem como ingrediente principal a melancia: suco de casca de melancia com hortelã, caipiroska de melancia, mousse de melancia e gelado de melancia, por exemplo.

Conserve a melancia em lugar fresco e arejado por, no máximo, uma semana. Se já estiver cortada, conserve-a em geladeira, envolvida em plástico ou papel alumínio para que ela não fique com cheiro dos outros alimentos.

Maçã

Nome científico: Pyrus Malus
Maçã é a fruta de cultivo mais disseminado pelo mundo. As macieiras crescem tanto na Europa como na América do Sul, na África, na América do Norte, na Austrália e na Ásia. Só não suportam as regiões de calor ou frio muito intensos. A maçã foi trazida para a América pelos primeiros colonizadores brancos, mas é cultivada pelo homem desde tempos remotos, mesmo antes da história escrita, sendo mencionada em lendas, poemas e livros religiosos antiguíssimos. Existem quase 7.500 variedades de maçãs, com cores que vão do verde ao amarelo-ouro, do rosado ao vermelho-escuro, e com os mais diferentes sabores. Mas a maioria é de cultivo estritamente doméstico. Os cultivadores que comercializam suas colheitas limitam-se a umas poucas variedades, não mais que duas dezenas, que são as mais apreciadas pelo consumidor e podem ser facilmente transportadas sem estragar-se. A maçã, do ponto de vista científico, não é realmente um fruto, e sim um pseudofruto (falso fruto).
As espécies mais conhecidas são:

• Fugi, de origem japonesa, com polpa amarela esbranquiçada, muito suculenta, doce, e segundo alguns, mata a sede; de casca vermelha salpicada de verde.

• Brasil, originária de nosso país, tem casca vermelha e polpa branca de boa consistência, um pouco farinhácea, de sabor doce. Os pediatras recomendam maçã ralada aos bebês com mais de três meses de iadade, devido a sua digestibilidade.

• Rainha,também brasileira, a casca é vermelha com alguns pontos em brancos; a polpa é branco-amarelada, bem consistente, suculenta e, devido ao seu sabor doce-ácido, é muito apreciada.

• Gala, originária da Nova Zelândia, sua casca é vermelha; com polpa creme; é suculenta, doce e saborosa.

• Golden, de origem americana, sua casca é verde com cor ferrugem no pedúnculo, com polpa creme; muito macia, suculenta e doce.

Constituída de 85% de água, 0,6% de proteínas, 14% de carboidratos, a maçã auxilia a digestão de outros alimentos e seu valor nutritivo está nos açúcares da fruta. Possui substâncias antiinflamatórias e cicatrizantes. Alguns estudiosos afirmam que ela é depurativa, sedativa, alcalinizante, adstringente, além de reguladora hormonal. Possui as vitaminas A, B1, B2, B5 e C e sais minerais como o potássio, fósforo, sódio, magnésio, enxofre, cálcio, silício e ferro. Possui, predominantemente, fibras insolúveis na casca e solúveis na polpa. As maçãs vermelhas possuem maior concentração de vitamina C que as verdes. Seu vinagre natural tem 93 nutrientes.
A maçã tem uma ampla utilização gastronômica, podendo ser usada para fazer suco, doces, tortas e saladas.
Alguns estudiosos afirmam que a fruta e o vinagre são indicados no tratamento de problemas do estômago, rins, fígado, intestinos, obesidade, acidez estomacal, colesterol, diarréia, diabetes, gota, reumatismo e problemas respiratórios. Seu suco pode combater e previnir cálculos dos rins e da vesícula, além inflamações da bexiga e do sistema urinário. A sua pectina, fibra encontrada com maior abundância na polpa, ajuda o organismo a eliminar metais nocivos, como o chumbo e o mercúrio. A maçã possui também quercetina, um fitoquímico encontrado naturalmente em alguns alimentos, que combate os radicais livres, tem ação antioxidante, anti-inflamatória, anti-tumoral (especialmente pulmão), é usada também como agente de emagrecimento.
Existem também algumas contra-indicações, pois pode haver risco de sangramentos por suas propriedades vasodilatadoras e de diminuição da viscosidade sanguínea. A maçã pode ser ingerida a qualquer momento do dia, porém deve ser evitada na colação como único alimento, pois aumenta a secreção do suco gástrico, aumentando assim a fome. Ingerir uma ou duas maçãs diariamente com a casca pode evitar inúmeras doenças.

Maracujá

O nome maracujá tem origem tupi (mara kuya) e significa o “fruto que se serve” ou “alimento na cuia”. O maracujazeiro é uma trepadeira com gavinhas e caule, freqüentemente, sulcado, algumas espécies possuem folhas arredondadas e, em outras, partidas. Esta planta é originária do Brasil, seu cultivo é feito em regiões tropicais e tem quase duzentas variedades. O Brasil é o maior produtor mundial de maracujá, destaque para o estado do Pará como grande produtor e exportador. Mas, esta fruta também é cultivada no Caribe, no Peru e no sul da Flórida.
As flores ornamentais, também chamadas de flor-da-paixão, são um motivo a mais para que esta planta seja cultivada, são grandes e aromáticas, podendo apresentar cor que varia de branco-esverdeada, alaranjada, vermelha ou arroxeada.
O fruto é encontrado nas variedades doce e azeda. A doce é muito apreciada para o consumo imediato. Pode ser utilizado em várias preparações, como sucos, mousses, bolos, sorvetes, geléias, licor e vinho. Quando maduro apresenta uma casca lisa e firme com cor amarelo ou púrpura-escuro. Sabe-se que a fruta está madura se, ao pressionar o extremo oposto ao cabo, ele cede à pressão dos dedos, sem romper a casca. Quando a casca está muito enrugada e com cor amarelo-escura, significa que o maracujá já está bem maduro e, neste caso, possui muito mais polpa do que quando sua casca ainda está lisa. Das sementes pode ser extraído óleo para aproveitamento industrial.
Pesquisadores da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro desenvolveram uma farinha a partir da casca do maracujá que apresentou efeitos benéficos na diminuição do colesterol, no bom funcionamento do sistema gastro-intestinal e no tratamento do diabetes. A parte branca da casca do maracujá é rica em pectina, que possui propriedades emagrecedoras. No estômago, a pectina se transforma numa espécie de gel não digerível, provocando sensação de saciedade. Esta farinha também funciona como bloqueador de gordura, impedindo a absorção deste nutriente pelo organismo. Com isso auxilia na perda de peso e diminuição do colesterol. Além disso, reduz a velocidade com que o açúcar entra no sangue e assim a fome demora a dar sinal.
O alto valor agregado da casca, que é descartada como lixo, também está despertando o interesse de indústrias de cosméticos e de alimentos, onde é utilizada para dar consistência em doces e geléias. A casca, também, possui niacina (vitamina B3), ferro, cálcio, fósforo e sódio.

O uso medicinal do maracujá é amplamente difundido, também, por suas propriedades depurativas, antiinflamatórias e sedativas. O maracujá contém, também, uma substância chamada passiflorina ou maracujina, um sedativo natural que o torna famoso por sua ação calmante. Suas sementes são utilizadas como vermífugos.
Além de todos estes benefícios, o maracujá é rico em vitaminas do complexo B, vitaminas A e C, sais minerais, como cálcio, ferro e fósforo, e fibras.

Mangaba

A mangabeira, Hancornia speciosa Gomes, é uma planta nativa do Brasil. Seu nome é de origem indígena e em tupi-guarani significa ‘‘fruta boa de comer’’. É encontrada espontaneamente nas regiões Sudeste, Centro-Oeste, Norte e Nordeste. Planta típica da faixa litorânea nordestina, vem sendo drasticamente reduzida junto à vegetação nativa, devido ao desmatamento para o cultivo de monoculturas, principalmente coqueiro, cana-de-açúcar e pastagens. É um fruto ainda pouco estudado, considerando que se trata de uma cultura ainda em fase de domesticação.
A extração das sementes pode ser manual ou mecânica, desde que sejam utilizados frutos sadios e maduros, colhidos logo depois da sua queda ao chão. Nas indústrias de polpa, a mangaba é uma das mais vendidas e juntamente com o cajá e a graviola, impulsionam a venda dos demais sabores.
Para não deixar faltar esse precioso produto na entressafra, há indústrias que possuem câmaras frias exclusivamente para o armazenamento da mangaba. A mesma medida é verificada nas sorveterias e lanchonetes, onde o sorvete e o suco desta fruta são bem consumidos.
Esta fruta dificilmente conhece períodos de baixa e o seu preço, ao longo de anos, tem se mantido estável e em um patamar bastante satisfatório. Há anos o preço com relação ao produtor tem se mantido em torno de R$ 1,00 o quilo, na safra, chegando a R$ 2,00 o quilo, na entressafra, sendo, portanto, um produto rentável.
Os frutos dessa espécie são do tipo baga, de tamanho, formato e cores variados, normalmente, elipsoidais ou arredondados, amarelados ou esverdeados, com pigmentação vermelha ou sem pigmentação, polpa amarela adocicada, rica em vitaminas, exemplo da vitamina C, ferro, fósforo, cálcio e proteínas, de sabor adocicado e saboroso. Suas sementes são achatadas e discóides, com coloração castanho-clara.
Em dias de calor, saborear o suco do fruto é uma boa pedida, pois a mangaba é refrescante e ameniza os efeitos da alta temperatura. Mas não é só o suco que possui admiradores. Os doces e as sobremesas também enchem a boca d’agua daqueles que apreciam a mangaba.

Manga

Nome científico: Mangifera indica
A manga é uma fruta de coloração variada: amarelo, laranja, vermelho ou verde. É mais roseada no lado que sofre insolação direta e mais amarelada ou esverdeada no lado que recebe insolação indireta. Pode ser encontrada de tamanhos, formatos e sabores variados e exóticos. É envolvida por uma polpa de cor amarelada, sabor forte e suculento, carnuda, doce, fibrosa e com caroço grande e achatado.
As mangueiras são árvores grandes, podendo atingir entre 35 e 40 metros de altura. É uma fruta originária da Ásia, bastante popular no Brasil e em outros países tropicais. Seu período de safra é de outubro a dezembro. As variedades mais comuns no país são manga-espada, manga-rosa, haden, tommy atkins e palmer.
É um alimento bastante nutritivo. Constituído por uma considerável quantidade de carboidrato (15%), pouca proteína e gordura, e vitaminas e minerais e antioxidantes, como betacaroteno, vitamina C, vitaminas do complexo B, ferro, fósforo, cálcio, potássio, magnésio, zinco e fibras.
A manga auxilia nas cãimbras, acidose e problemas cardíacos pelas grandes concentrações de magnésio e potássio. Protege a pele e as mucosas e atua no funcionamento intestinal. Devido a alta concentração de ferro é indicada para tratamento de anemia, para grávidas e em períodos menstruais.
O consumo da manga é de forma in natura. Sua polpa é utilizada para produção de inúmeras receitas de geléias, doces, compotas, purês, sorvetes, saladas, mousses...

Mamão

Limão

O limão é uma fruta cítrica que tem origem nas regiões tropicais e subtropicais da Ásia e do arquipélago Malaio, sendo hoje cultivada em todo o mundo.
Possui cerca de 70 variedades, todas com aspecto semelhante, embora existam diferenças de tamanho e na textura da casca, podendo ser lisa ou enrugada. A cor varia do verde escuro ao amarelo claro, exceto o limão-cravo, cuja casca é avermelhada.
É nutricionalmente rico em fibra alimentar - fator que auxilia na regulação do colesterol e na motilidade intestinal - vitaminas e minerais, sendo importante recomendar em todas as idades. Por conter um considerável teor de vitamina C em sua composição, o limão ajuda a evitar o escorbuto, doença causada pela deficiência dessa vitamina no organismo, além de prevenir infecções, já que a vitamina C exerce papel antioxidante. Por ser uma fruta com sabor azedo bastante característico, ela é mais consumida na forma de suco, com adição de açúcar ou adoçante. O limão também é bastante utilizado em receitas culinárias, como mousses, tortas, sorvetes, bolos, bebidas, entre outros, além de também ser muito usado em molhos e temperos. As variedades mais conhecidas são: limão Galego, limão Siciliano e limão Taiti.

Limão Galego
É pequeno e suculento, possui casca fina, de cor verde clara ou amarela clara. É bastante utilizado em receitas culinárias.

Limão Siciliano
É grande, possui casca amarelo-esverdeada, enrugada e grossa. É menos suculento e mais ácido que o limão galego.

Limão Taiti
Tem tamanho médio e sua casca costuma ser verde e lisa. É muito suculento e pouco ácido. Assim como o limão Galego, também tem ampla utilização na gastronomia.

Laranja

Kiwi

Nome científico: Actinidia chinensis
O kiwi é originário da China, onde era usado como uma iguaria na corte. A partir de 1900 o fruto foi levado para a Nova Zelândia, do qual vem o atual nome ‘’kiwi’’, em consideração ao pássaro nacional do país. Depois espalhou-se para outros países.
A parte externa do fruto possui cor marrom e a interna varia do verde ao amarelo. O formato é variado, podendo ser redondo, ovóide ou alongado. É coberto com pelos de tamanho variado. Em alguns cultivares, o fruto apresenta cor avermelhada ao redor da semente.
É uma fruta rica em vitamina C, E e potássio. Fonte de pectina, uma fibra que ajuda a controlar o nível de colesterol no sangue. Pode ser utilizado para anemias, escorbutos, digestão. Tem efeito laxativo. É usado tradicionalmente na medicina chinesa para o tratamento de câncer. Pode-se utilizá-lo como amaciante de carne.
O fruto pode ser consumido na forma in natura, em compotas, geléias, doces, tortas, sucos, sorvetes, entre outros.

Jaca

Fruta de origem Asiática de grande porte que pesa em média 9 kg e podendo chegar a 15 kg, tem sua árvore de porte ereto, elevado, copa densa e irregular (que atinge 20 a 25 metros).
A fruta ovalada tem a casca grosa, áspera e amarelada, quando madura. Têm no seu interior vários gomos que contém um caroço coberto por polpa cremosa e aromática. As variedades mais cultivadas da jaqueira são: jaca-dura (com frutos grandes de até 40 kg, e bagos de consistência rígida); jaca-mole (frutos menores, bagas doces com consistência mole) e jaca-manteiga (com bagos adocicados e de consistência intermediária). São bastante comuns no Rio de Janeiro.
É rica em proteínas, fibras, cálcio, ferro, fósforo e vitaminas A e B1. Por possuir um alto teor de cálcio essa fruta é indicada, principalmente, na alimentação de crianças, por ajudar na formação de ossos e dentes. A polpa consumida in natura possui boas quantidades de proteína e vitaminas, processadas compõem doces, compotas, polpas congeladas, refrescos e licor. As sementes são ricas em amido, podem ser consumidas assadas e moídas, e produzem farinha utilizada em doces e biscoitos. Segundo a crença popular pode ser usada para combater a retenção de líquidos, febre e excesso de ácido úrico.

Jabuticaba

A jabuticabeira (Myrciaria spp.) é uma planta nativa do Brasil, sendo encontrada em extensa faixa do país, desde o Pará até o Rio Grande do Sul. Com maior ocorrência e produtividade nos estados da região Sudeste, é geralmente cultivada como planta de fundo de quintal, em pomares domésticos de chácaras, sítios ou fazendas.
São conhecidas em torno de 9 espécies de jabuticabeira. O potencial econômico de comercialização desse fruto é grande em função de suas características organolépticas para consumo in natura. A jabuticabeira é uma das frutíferas que tem despertado grande interesse entre os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento de seus frutos nas mais diversas formas, como na fabricação de licores, geléias e fermentados.
A Jabuticaba é um dos frutos tropicais de alto valor nutricional, pois possui alto teor de carboidratos, fibras, vitaminas, flavonóides e carotenóides e, ainda, sais minerais como ferro, cálcio e fósforo, comparado com outros similares.
Por seu alto teor em fibras, o bagaço de jabuticaba pode ser reaproveitado em ingredientes que possam substituir parte das calorias de alimentos ricos em carboidratos, além de influenciar em vários aspectos da digestão, absorção e metabolismo, além de auxiliar no trânsito intestinal.
O cálcio é o nutriente mais frequentemente associado com a qualidade dos frutos em geral. As pontes de cálcio presentes no alimento dificultam o acesso e a ação de enzimas produzidas pelo fruto e que causam amaciamento, e daquelas produzidas pelos fungos e bactérias que causam deterioração.