Frutas para a ceia

A manhã de sexta-feira (30) foi de compras em São José dos Campos. Vai ter fruta na ceia de muita gente. No Mercado Municipal, muita gente em busca de produtos variados para incrementar a ceia da virada.

"Movimento tá bom, mas não vai ter folga. A gente queria parar, mas o patrão mandou ficar", diz Carlos

E o patrão vai faturar. A bola da vez são as frutas. Secas, como as nozes e castanhas Ou naturais. As mais vendidas em uma das bancas são ameixa, uva, melancia e abacaxi. sonora - dono da banca

E algumas estão com o preço salgado. A unidade da romã, usada para as tradicionais simpatias, sai por 5 reais. Apesar de não ter muito tempo para fazer as compras, Antônia quer novidade no cardápio. Sonora - muito boa, deixa ela falar e termina dando risada

Em um supermercado da cidade o movimento foi intenso durante toda a manhã. O tempo todo é assim, as bancas sendo abastecidas. São muitos clientes em busca da ceia de ano novo. Sonora - da moça de óculos

Pra quem não tem mais tempo de pesquisar, o jeito é não exagerar. Sonora - volta a moça de óculos

O João Batista comprou tudo o que precisava e deixou um recado caprichado pra todos nós. Sonora -

E se você ainda não comprou todos os ingredientes para a ceia, o Mercado Municipal de São José dos Campos funciona hoje até as cinco horas da tarde. Amanhã, o funcionamento vai das sete da manhã às duas da tarde.

Frutas

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Decoração Ceia de Natal

Fruta Cristalizada

Fruta cristalizada, fruta confeitada, ou ainda fruta glaceada, é um doce em que parte da água de frutos carnudos é substituída por açúcar e posteriormente cobertos por xarope de açúcar quente, dando-lhes uma aparência cristalina. Utilizado em panetones.
Para além da sua utilização em bolos e doces, as frutas cristalizadas, que são uma forma de conservação de alimentos, são também uma guloseima tradicional em muitas partes do mundo^.

Passas

Uva-Passa (ou uvas-passas) é o nome dado a um tipo de uva especial, de tamanho menor, que sofreu um processo de desidratação. As passas de uva surgiram como forma de conservação das frutas, através de um processo de desidratação, que resulta da exposição prolongada ao sol. É possível encontrar diferentes variedades de passas de uva, que diferem na cor, tamanho e sabor. As uvas mais usadas cultivam-se em Portugal, Grécia., Itália e Espanha, sendo as variedades mais conhecidas os corintos e de passas de Esmirna, as sultanas, (douradas ou escuras) e as de Málaga. Umas mais doces, outras mais ácidas, as passas de uva contêm sempre uma concentração de açúcar superior à dos bagos frescos. Ricas em vitaminas e fibras, as passas de uva podem ser utilizadas como aperitivo ou como ingrediente em receitas, sejam doces ou salgadas. Nem todas as variedades de uvas são indicadas para as passas — só as de alto conteúdo de açúcar, polpa firme e casca fina. Em geral usam-se uvas do tipo Thompson sem sementes, tanto pretas como douradas, ou as moscatel. Cerca de 1,6 quilo de uvas resultam em 450 gramas de passas. A uva sofre um processo desidratação para redução do teor de água até um determinado nível, no qual as concentrações de açúcares, ácidos, sais e outros componentes sejam suficientemente altas para impedir o crescimento e a reprodução de microrganismos responsáveis pela deterioração dos alimentos. A remoção de água resulta, ainda, em maior facilidade no transporte, armazenamento e manuseio do produto final. Para diminuir a resistência da casca, apressando a secagem, uma etapa opcional pode ser realizada, que consiste na imersão da fruta em solução de 0,2-0,3% de hidróxido de sódio em ebulição por alguns segundos (caso não faça esta etapa, a secagem se estenderá por um tempo maior). Em seguida lavada com água fria antes da secagem ao sol ou desidratação artificial (ar quente). Na prática industrial, o tempo de secagem pode variar de 15 a 45 horas. O teor de umidade final da uva-passa varia entre 10 e 14%. É utilizada em massas de pães, bolos, tortas, pudins, salada de frutas, sorvetes ou consumidas como aperitivo.
Contém vitaminas do complexo B e sais minerais como fósforo, potássio, ferro e cálcio..

Laranjas

Manga

Uva

Uma das mais antigas frutas cultivadas pela humanidade, a uva teve origem na Ásia, há 6.000 AC. Nessa época, os pesquisadores acreditam que as parreiras ainda não eram plantadas, mas recolhidas sobre árvores e arbustos.

O sabor dessa delícia foi determinante para que o "homem das cavernas" cultivasse as primeiras mudas. De lá para cá, uma enorme variedade de uvas rosadas e brancas vem conquistando consumidores fiéis.

A Cabernet Sauvignon é uma das mais conhecidas em todo o mundo, pela alta qualidade de seu suco. Para quem não está familiarizado com o nome em francês, é só lembrar da uva roxa, aquela bem redonda e miúda.

A Merlot também é muito conhecida por quem aprecia um bom vinho tinto. A fruta produz um suco encorpado, próprio para ser consumido jovem. Já entre as uvas brancas, a Sauvignon Blanc é uma das mais difundidas pelo globo. É caracterizada pelos cachos fartos e verde-amarelados. Existem muitas outras variedades, como Pinot Noir, Chardonnay, (França) e Pinotage (África do Sul).

Caju

Com o calor não dando trégua, é importante sempre se hidratar. Beber muita água já virou lugar comum, por isso os sucos naturais são bem-vindos ao paladar.

O suco de caju está entre os mais populares, inclusive entre os industrializados. Mas para quem pensa que o caju é uma fruta, se engana. A fruta é a castanha, que só pode ser consumida depois de passar por um processo de industrialização especial.

A comerciante do Mercado Municipal de Juiz de Fora, Maria Aparecida Barros de Andrade, conta que certa vez tentou assar uma castanha em casa, mas logo avisa que não de certo e que é perigoso.

"Não dá certo fazer em casa, porque a castanha solta muito óleo e queima a pele. É muito perigosos fazer isso. A castanha que a gente compra em mercado passa por um processo especial", diz Maria Aparecida, que enfatiza para ninguém tentar em casa.

Coco

Água de coco, cocada, leite de coco, cuscuz, doce de coco, batida... O coco serve para incrementar várias delícias da culinária tropical e é usado tanto para pratos doces, quanto para salgados. As bebidas também ganham mais sabor com a fruta.
Na hora de falar do coco, muita gente cai no discurso de que ele é o "vilão das balanças", mas, segundo especialistas, ele também tem o seu "lado de mocinho". Rico em nutrientes, como gorduras e minerais, o coco é fonte natural de fibras, ferro e ácidos graxos, que facilitam a digestão.
Alguns nutricionistas chegam a indicá-lo para dietas, como forma de acelerar o metabolismo, estimular a tireóide e melhorar o funcionamento do intestino. As gorduras do coco são de origem vegetal e, portanto, não prejudicam o coração e nem ocasionam problemas de circulação, como acontece com as gorduras animais.
No caso de quem pretende perder peso, é preciso moderação. É indicada uma fatia pequena da fruta todas as manhãs. Para saber a medida correta, corte oito pedaços de um coco inteiro e guarde na geladeira. No freezer, ele tem prazo de validade de 15 dias a um mês.
A água de coco, saborosíssima, é indicada em casos de diarréia, vômitos ou mesmo desidratação, por ser rica em sais minerais e potássio. Outro benefício está no combate ao colesterol e problemas de pressão alta, cãimbras, dores musculares, já que a água diminui os batimentos cardíacos e controla o sódio e a quantidade de líquido em todo o corpo.
O proprietário de uma barraca de água de coco, no centro de Juiz de Fora, Fernandinho, diz que é procurado por muitas pessoas que têm desidratação ou diárreia. "Todos vêem vantagens no coco e tem muita indicação de médicos para problemas de pressão alta", revela.

Diferenças

Popularmente, conhecemos o coco verde e o coco maduro. O primeiro, tem grande quantidade de água, uma polpa mole, que é utilizada para dar leve sabor a bebidas e confeitos. Sua água também pode ser usada pelos diabéticos, pois não contém sacarose, que é um tipo de açúcar.
Para testar se a água do coco verde está boa para o consumo, observe se a casca está fibrosa e carnuda, no tamanho de uma bola de futebol. Quando sua superfície adquire um aspecto escuro e enrrugado, é sinal de que o coco já passou da hora de ser consumido.

Já o coco maduro ou coco da Bahia tem a casca seca, pouca água, mas é rico no fruto. É utilizado para fazer a maioria dos doces de coco, como a famosa cocada. Embora a quantidade de líquido seja pequena nesta espécie, ela pode ser consumida normalmente.
Um boa dica para saber se o coco maduro não está velho, é bater uma moeda na sua superfície e, se o som for estridente, tudo indica que a fruta está boa. Se o som for oco, significa que a fruta está estragada.
O coco maduro realça bem o sabor dos alimentos e pode substituir as nozes e amêndoas em várias receitas, pelo tempero marcante.

A casca

A casca do coco é usada na fabricação de cordas, cintos, tapetes, chapéus e até encosto de veículos. Para ser usada de forma artesanal, é necessário que seja ressecada, ao sol. Além dos fios, a superfície do coco, aquela parte dura da casca, é ideal para confeccionar brincos, colares e pulseiras.
Além da função artesanal, a casca de coco pode substituir o xaxim, no cultivo de plantas ornamentais como samambaias, bromélias, orquídeas, espada de São Jorge, lírios, begônias, entre outras. A grande vantagem é que este tecid, o coxim, é rico em fibras e ajuda no desenvolvimento das plantas, principalmente, das epífitas.

Fonte: Acessa

Pinha

A pinha tem uma polpa formada por gomos com sementes escuras e compridas envoltas pela massa comestível. Essa parte é doce, quase sem nenhuma acidez. Por conter muito açúcar, a fruta não é recomendada para quem faz regime de emagrecimento.
A árvore que produz essa fruta é da família das anonáceas e chegou ao Brasil em 1626, trazida pelo conde de Miranda, por isso, em grande parte do país, a pinha é conhecida como fruta-do-conde.
Para começar a dar frutos, a árvore precisa de, em média, três anos. É uma planta pequena originária das Antilhas, com muitos galhos, que atinge até cinco metros de altura. Seu fruto, a pinha, tem de sete a dez centímetros de diâmetro.
Ata-ceará ou pitaguari é a variedade da fruta que não tem semente, mas ela ainda é pouco difundida. A pinha é conhecida também como ata ou cabeça-de-negro. O clima ideal para a sua produção é o calor e a estação seca bem definida.

Abacate

Há quem espere essa época do ano para se deliciar com uma fruta saborosíssima, o abacate. Uns preferem fazer sucos e vitaminas com a fruta, outros já apostam em doces, como mousses, sorvetes e cremes. O que a maioria dos brasileiros não sabe é que o país é o único que, preferencialmente, utiliza o abacate combinado com o açúcar. No restante do mundo, o abacate é consumido com sal e muita, muita pimenta.

Mexerica

O tempo começa a esfriar e as bancas das feiras aglomeram uma fruta gostosa de comer e fácil de descascar: a mexerica. Essa facilidade em descascar é um ótimo atrativo. É por isso que Maria José Montinotti, se tiver que escolher, prefere a mexerica do que a laranja. "É muito mais fácil e dá para comer em qualquer lugar". As crianças, então, nem se fala, porque não precisam de um adulto para degustar os gomos.
Diferentemente de outras frutas cítricas, a mexerica não possui aquela membrana branca entre a casca e os gomos. Estes têm somente um emaranhado de fibras cobrindo a polpa. A fruta faz tanto sucesso que Maria José, dona de uma banca de frutas junto com o irmão, diz que as pessoas costumam comprar logo duas dúzias de uma vez.

O Citrus nobilis, nome científico da mexerica, dá em árvores de tamanho pequeno a médio porte e com espinhos. Sua copa é mais cheia, meio arredondada e as folhas são verdes escuras. Segundo o nutricionista Arnaldo Pinheiro, é uma fruta originária do continente asiático.
Em terras brasileiras, a mexerica também é conhecida por outros nomes, como laranja-cravo, tangerina, mandarina e bergamota, no Rio Grande do Sul.
Entre as variedades, existem a mexerica-cravo, um pouco ácida e é suculenta; poncã de gomos grandes, que solta a casca com facilidade; poncã-extra, também possui gomos grandes, mas não é tão suculenta, entre outras. Em receitas, pode ser usada ao natural - mais comum -, em sucos, sorvetes, cremes e até em molhos para pratos salgados.
Suas propriedades funcionam bem como laxativo, antiartritíca e antigotosa. "A mexerica previne o cálculo renal, formado a partir de oxalato de cálcio, podendo também ser utilizada no combate a arteriosclerose e no tratamento de tumores", diz Arnaldo.
Cada 100g dela possui 40kcal, além de ser fonte de cálcio, fósforo, ferro, sódio, magnésio e enxofre e das vitaminas A, complexo B e C.
E duas curiosidades. A primeira é que a casca da tangerina é usada pelos índios como pigmento na fabricação de uma cachaça feita com mandioca. O incrível é a cor resultante. "É uma cor azulada puxada para o roxo. Eu ganhei uma garrafa desta cachaça", conta Arnaldo. A segunda curiosidade é referente a um tabu: a que mexerica causa resfriado. Arnaldo explica que algumas pessoas acreditam nisto, porque, normalmente, é uma fruta fria por sua safra ser no inverno e por causar espirros. "Mexerica não causa gripe. É que o sumo irrita as vias nasais quando a fruta é descascada e algumas pessoas espirram, mas isto não é resfriado".

Fonte: Acessa

Pêra

Pêra, uva, maçã, salada mista...". Desta vez, a fruta escolhida é a pêra, rica em potássio, enxofre, zinco, sódio e fósforo, segundo o nutricionista, Arnaldo Pinheiro,

Apesar de algumas pessoas só imaginarem a pêra, na culinária, como uma fruta para ser comida pura ou para fazer doces, há receitas deliciosas, que ficam até sofisticadas.

Imagine preparar peras ao vinho, torta de pêra com sorvete, mel e amêndoas, musse de pêra com coco e chocolate, strudel de pêra ou parmesão com pêra. Um luxo só!

Até receita de vitamina com pêra existe, apesar do proprietário de uma casa de sucos quase não receber pedidos. "Uma vez a cada cinco anos, uma pessoa pede para preparar suco de pêra", brinca Josemar Talho. Mesmo não tendo a fruta para preparar a vitamina, Josemar lembra que já recebeu uma encomenda. "Aí, eu comprei a pêra e preparei", recorda.

Açaí

Guaraná

Frutas

Jabuticaba

Veja as propriedades da jabuticaba

http://g1.globo.com/videos/jornal-hoje/t/edicoes/v/jornal-hoje-mostra-as-propriedades-nutritivas-da-jabuticaba/1722484/

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Pêra